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Ethiopia Sidama Karamo Variety 74158 Natural G1

Ethiopia Sidama Karamo Variety 74158 Natural G1

乾香為葡萄、芒果、莓果與橘皮香氣。一入口可感受到葡萄、黑莓與芒果風味,
隨後浮現柚子皮、佛手柑與水蜜桃氣息,結尾為太妃糖香氣,口感滑順飽滿。


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Description
產區 / Origin:衣索比亞 希達馬 
處理法 / Processing:日曬處理法
海拔 / Altitude:1900-2100m
品種 / Variety:74158單一品種
烘焙程度 / Roast:淺中焙 Light-Roast
風味描述 / Cupping Note:葡萄、黑莓、佛手柑

貼心小提醒:

1. 咖啡豆為原豆包裝,如有需代研磨成粉狀,請於訂購時在備註說明。
2. 建議養豆天數:淺焙 10-15天 、淺中焙 7-10天 、中深焙 5-7天。
3. 咖啡豆為農產品,建議保存於乾燥陰涼處,開封後儘早飲用,未開封最佳賞味期限8個月內。
4. 本店皆使用含有“單向氣閥的豆袋”包裝咖啡豆,以確保食品的新鮮。

產區故事

關於 74158品種 74158 & CBD Resistant Selections

衣索比亞作為普認的阿拉比卡咖啡發源地,天生的賦有不可匹敵的廣泛原生樹種及龐大的基因庫。在20世紀,在衣索比亞進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。舉例來說,(1) CBD Resistant Selection,在1973-1975年間,以尋找抵抗俗稱咖啡炭疽病的咖啡果疫病 (Coffee Berry Disease, CBD)為目的的品種搜析,74158就屬於這個類別。(2) CLR Resistant Selection,在1998-2002年間,由 JARC釋出的以抵抗咖啡葉銹病(Coffee Leaf Rust, CLR)的品種,包含衣索比亞的原生瑰夏(Gesha)都屬於這個計畫(*非巴拿馬瑰夏)。(3) Local Landrace Coffee Selection,以精品咖啡為核心概念,風味當然是一個重要的導向,並帶入了風土的概念。這個計畫稱之為Local Landrace Development Program (LLDP,『在地地域風土品種發展計畫』),LLDP計畫底下識別定名的品種,一般稱之為 Local Landrace Coffee Variety,或許可以譯為『在地地域風土咖啡品種』。 LLDP計畫底下將品種大只分為三個區域,Harage (可以簡單理解為Harrar產區)、Western&SouthWestern (西部及西南部產區)以及南方產區(包含Gedeo, Sidamo, Guji 及Borena)。其他還有由法國研究機構ORSTOM主導的品種搜析計畫…等。∮ 74&75 CBD Resistant Selection這個計畫是約在1972年間到1975年間進行,以因應1971爆發的大規模俗稱咖啡炭疽病的咖啡果疫病,據資料指出,這個計畫一共採集了 639個數種,經過研究分析,最後JARC釋出了13個他們認為對咖啡炭疽病較有抵抗力的13個品種,74-158這個品種,顧名思義,就是在1974年釋出,編號為 158的品種。這個計畫搜尋樹種的地域範圍一共有四地:Metu Bishari (Metu Woreda, Illuababora Zone)Wush Wush (Gimbo Woreda, Keffa Zone))Gera (Jimma Zone)Washi (村落名, Gimbo Woreda, Keffa Zone)74158 來自於Metu Bishari (Metu Woreda, Illuababora Zone),也就是 Illubabora這個區域,這個區域我們的朋友或許有點熟悉,瑰夏村莊園(Gesha Village Estate) 就有一個品種取自Illubabora這個區域。 74158可以說是 74&75計畫下,相當具代表性的成果,JARC於1979年釋出這個品種開始推廣。---※ 本文之文字內容或圖片,『參考圓石咖啡』
關於希達馬

衣索比亞是族裔支別組成豐富而複雜的國家,其淵流甚至在世界人種的歷史上站在非常制高點的位置。由於族裔繁多民族性強,各族裔間的錯綜複雜的關係也是衣國政治的一個重要變因,例如三四年前Gedeo區的暴亂、兩三年前南部Oromia的不安、去年以來Tigray區域的武裝衝突大幅佔據衣國的新聞版面。Sidama在衣索比亞,不只是咖啡的產區,一個行政區域,也代表Sidama族,有其自己的族語,即Sidama語。但Sidamo從早期星巴克與衣索比亞政府間的商標註冊大戰,在咖啡界中一直是個頗具知名度的名號,但近年正名為Sidama的呼聲一直都在,ECX也約在2007年就採用Sidama為其官方文件的稱呼,但咖啡界仍習以Sidamo稱之。而接下來情勢將會有較大的改變,原隸屬於SNNPR Region (衣索比亞的行政區域四級制,Region-Zone-Woreda-Kebele,Region為最大的級別),SIDAMA Zone在2019年的公投中,以98.52%的贊成票,將Sidama從SNNPR Region底下獨立出來,2020年6月成為衣索比亞的第十個行政Region。最新的衣索比亞行政地圖如連結所示 https://reurl.cc/NZ41Nx 。衣索比亞不僅在咖啡產業歷經數變,例如ECX, Vertical Integration, Minimum Price Mechanism等等,也經歷衣索比亞數次的政經情勢變化,各種產業上的策略也常依此需要調整,說衣索比亞是精品咖啡最有活力的產區真是一點也不為過。關於耶珈雪非、古吉以及希達馬之間的興衰流變,我們已多所著墨。近來耶珈雪啡頗受盛名之累,優質好豆越來越難尋,反倒是鄰近的古吉或甚至希達馬反而聲勢較大。細究其中,很多綜合原因可能造成這樣的結果,例如盛名之下魚目混珠者有之,二來樹齡已大農民一來價好而來也無多餘經費可以更新,再者地力或有衰竭之處而且耶珈雪啡相對於幅員較大的古吉甚或希達馬,亦再無裕擴充種植地塊,而耶珈雪啡素有盛名,因此處理廠(以及合作社)間競爭激烈,沒有太多籌碼要求交付櫻桃的小農作品質上的篩選及改善。種種因素造成耶珈雪啡產區優質批次越來越稀有。古吉新開發的農地較多,地力正旺,咖啡樹正值當打之年,加上新創農園處理廠有年輕的企業家投入,希達馬產區接下來的發展,或許也與古吉有若合符節之處。另一方面,希達馬幅員更為廣大,潛力更是無窮。首屆及今年(2021)第二屆COE競賽,都由希達馬產區的批次掄元,得獎批次也都非常高,正是希達馬產區逐步躍上舞台主角的例證。同步進展的是希達馬的政治浪潮,聲量可說是近年衣索比亞第一。
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