咖啡生豆進行物理與化學變化的過程需要足夠的熱度與均衡的熱能！ 我們選用「半熱風式」的Probat烘焙機更能平均傳達熱源，讓咖啡味道和香氣維持ㄧ定程度的穩定性。 Probat烘豆機可以非常精準而細膩的表達出烘焙師的思想和烘焙理念，讓品飲咖啡的人感受到烘豆師想表達的味道和香氣。

說到蓄熱效果極佳的「半熱風」烘豆機，一定會提到德國Probat

咖啡生豆成為熟豆的過程需要足夠且均衡的熱能才能進行良好的物理與化學變化，而提供熱能的方式一般分為傳導熱(Conduction)、對流熱(Convection)與輻射熱(Radiation)。

Probat運作時產生的熱能30%是來自於傳導與輻射，70%由熱風對流加熱，在良好的對流環境下更能平穩的傳遞熱能給咖啡豆，使得咖啡的風味和香氣維持一定的品質。

Probat的創立

關於Probat成立的故事，據說是一名德國的生豆商先驅為了在零售商量產咖啡豆，與當地工程師合作，經過四年的研發，在1868年開發出第一台高產量的大型烘豆機，並成立Probat公司。

PROBAT自從生產出第一台咖啡烘焙機至今已經有一百多年的歷史！20世紀時，隨著市場的廣大需求，Probat開始行銷全世界各個國家，80%的銷售量都來自於出口。

烘豆機種有基礎型Probatino1.2kg、Probatone 5kg和12kg，單爐烘焙量上百公斤的量產型L系列、P系列….等。

（圖片來源＠probatroasters）

獨特的滾筒設計，精確掌握烘焙曲線

Probat烘豆機絕佳的保溫效果是由於內部構造獨特的滾筒設計。滾筒採前後左右轉動的方式，確保每一粒咖啡豆在翻炒時能均勻受熱。此外，滾筒外部包覆一層保溫棉，烘豆機內部溫度不易流失，蓄熱效果好之外又能節省能源。

更值得一提的是，大容量的Probat烘豆機，如新一代的P系列，號稱走在科技的尖端，烘豆參數管理系統能幫助烘豆師精確的「複製」與「重現」烘焙曲線。

Probat P series 發表 （影片來源 Probat官方網站）

時至今日，與時俱進的Probat團隊仍不斷地在進行技術改進與產品升級。新推出的機型搭配多樣化配備、智能烘豆系統，功能上更加健全、完善且富有彈性。敦實耐用的機器性格、高效率與人性化的設計，在許多國產咖啡機推陳出新的21世紀，仍是許多國內外咖啡企業的首選。

Starbucks Reserve Roastery, Tokyo （圖片來源＠probatroasters

結語

Probat穩定性高，透過熟成的操作能細膩的表達出烘豆師的思想、穩定「重現」烘焙理念，品飲咖啡的人們可以感受到roaster用心表達的咖啡風味，結合諸多優點讓我們欣賞Probat，並選擇Probat烘豆機成就我們的咖啡夢想。