Name: 衣索比亞 柯契爾 牧羊人G1
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Price: 450.0 TWD
Availability: InStock

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衣索比亞柯契爾牧羊人G1

乾香氣有香瓜,溼香氣帶有鳳梨,可可,紅蘋果,入口後滑順平衡,口感輕盈。

全店，全館滿700 免運費

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商品描述

產區 / Origin：科契爾 Kochere

處理法 / Processing：日曬處理法 Natural Process

海拔 / Altitude：1800-2000公尺

品種 / Variety：Heirloom

烘焙程度 / Roast：淺中焙 Light-Medium Roast

風味描述 / Cupping Note：香瓜,鳳梨,可可,紅蘋果

貼心小提醒:

1. 咖啡豆為原豆包裝，如有需代研磨成粉狀，請於訂購時在備註說明。

2. 建議養豆天數：淺焙 10-15天、淺中焙 7-10天、中深焙 5-7天。

3. 咖啡豆為農產品，建議保存於乾燥陰涼處，開封後儘早飲用，未開封最佳賞味期限8個月內。

4. 本店皆使用含有“單向氣閥的豆袋”包裝咖啡豆，以確保食品的新鮮。

產區故事

柯契爾小區 (Kochere woreda)在衣索比亞南方耶加雪菲產區，可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，科契爾小區是耶加雪菲裡，品質非常優秀的咖啡。擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是「老藤」，是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel 水洗站，以水洗法處理。傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。直到最近，由埃塞俄比亞的小農和合作社種植的咖啡需要通過ECX進行銷售，ECX根據一般地區，質量（1-5級）進行分類，並且大部分追溯性都逃脫了。2017年3月，埃塞俄比亞總理批准了一項改革，允許合作擁有的洗滌站直接出口咖啡，這樣可以分離頂級咖啡，提高農民的價格，並提高對埃塞俄比亞最優質咖啡的認可度。

資料來源：黑金咖啡

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