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Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

乾香是甜蜜的荔枝、水蜜桃、草莓奶昔及玫瑰花香。啜飲時以甜美的玫瑰、荔枝、水蜜桃與草莓交織而成,帶有水果軟糖般的香甜飽滿,令人驚豔的美妙滋味。


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Description
產區 / Origin:考卡 (Cauca)天堂莊園 (El Paraiso)
處理法 / Processing:厭氧/雙重厭氧
海拔 / Altitude:1850 - 2,050M
品種 / Variety:Castillo, Colombia, Caturra
烘焙程度 / Roast:淺中焙 Light-Medium Roast
風味描述 / Cupping Note:水蜜桃、荔枝、玫瑰、草莓

貼心小提醒:

1. 咖啡豆為原豆包裝,如有需代研磨成粉狀,請於訂購時在備註說明。
2. 建議養豆天數:淺焙 10-15天 、淺中焙 7-10天 、中深焙 5-7天。
3. 咖啡豆為農產品,建議保存於乾燥陰涼處,開封後儘早飲用,未開封最佳賞味期限8個月內。
4. 本店皆使用含有“單向氣閥的豆袋”包裝咖啡豆,以確保食品的新鮮。

產區故事

圓石團隊在2018年七八月的時候,受哥倫比亞國家咖啡生產者聯盟(FNC)的邀請,前往其所主辦的競賽Land of Diversity擔任評審,在杯測中發現了這個風味極為特殊的莊園,馬上積極聯繫,與莊園主會晤並下訂了我們的第一批訂單,由莊園主馬上開始進行生產。沒想到,在十一月的COE競標中,天堂莊園的雙重發酵處理法,以第10名之姿,不僅是年度標金最高,竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄,非常驚人!該競標批次由台灣業者標下,實是台灣咖啡業界的一大福音。功成名就之際,自然招蜂引蝶有許多穿鑿附會之人上門,這個自然不在話下。Diego 所發展出來的實驗性處理法,程序相當複雜,也無怪乎風味極其特殊。舉例而言,【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】,以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時,去果皮之後,再進行36小時的帶果肉厭氧發酵,所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中,Diego使用的是特定的容器,而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧 熱帶風情批次 Tropical】,第一階段的發酵為28小時,第二階段為40小時。在發酵後的乾燥,亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。深耕產區向來是我們不變的目標,我們不僅在產區與最優秀與最尖端的生產者合作,在有必要時當然會下場進行實作,與產區的生產者一同提升競爭力,這也是近年的趨勢,世界冠軍Sasa Sestic以及Tim Windelboe都進行了這樣的計畫,日本的Saza Coffee也在哥倫比亞開始了產地計畫。

文章出處:圓石咖啡
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